Feta, das "Weißgold" Griechenlands, ist eines seiner wichtigsten Exportprodukte und vielleicht das bekannteste griechische Essen der Welt.

Es wurde zum ersten Mal vor Tausenden von Jahren im alten Griechenland geschaffen. Es wird in vielen Regionen Griechenlands hergestellt, gereift und in Holzfässern oder Blechdosen aufbewahrt und entspricht nach der griechischen Milchorganisation 50% der griechischen Käseproduktion.

Wenn wir seinen Ursprung im alten Griechenland suchen, finden wir die ersten Referenzen in der berühmten Legende des Zyklopen Polyphem, die besagt, dass er der erste Hersteller von Feta Käse und Käse im Allgemeinen war. Da er täglich Milch herumtrug, entdeckte er, dass die Milch nach ein paar Tagen fest und essbar wurde und leicht gelagert werden konnte.

Die alten Griechen behandelten Milch als heiliges Essen, weil Zeus, der von seinem Vater Kronos gejagt wurde und von seiner Mutter Rea versteckt wurde, mit der Milch der heiligen Ziege namens Amaltheia ernährt wurde.

Das Hauptmerkmal des Feta ist, dass er aus Schaf- und Ziegenmilch hergestellt wird. Die Scheibe reift zwei Monat lang in einer in einer flüssigen Salzlake. Einmal aus der Salzlake entfernt, verliert die Scheibe einige ihrer Flüssigkeiten und wird kompakter. Es gibt etwa 600 Molkereien In Griechenland, die eine Lizenz zur Herstellung von Feta-Käse haben.